Adoro questo piatto! Gli spaghetti vengono cotti in padella per assorbire il sapore del pesce e renderli ancora più appetitosi! Le cozze funzionano molto bene (e sono anche le più economiche), ma se volete potete aggiungere anche cannolicchi, calamari, piccoli calamari! A me piace molto prepararlo.
IngredientiPer 4 persone sono necessari
- 320 g di spaghetti
- 1 kg di cozze
- 300 g di calamari
- 8 scampi
- 300 g di pomodorini
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di prezzemolo
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale fino a piacere
- Pepe nero q.b
Le cozze devono essere sciacquate e pulite molto bene. Questa è forse l’unica volta che mi sentirete consigliare i prodotti surgelati. Perché le cozze possono essere acquistate già pulite e pronte per essere cucinate surgelate. Dopotutto, non sempre si ha abbastanza tempo per annaffiare e pulire le cozze più volte.
Molto importante, se utilizzate cozze fresche: dovete buttare via le cozze che non si aprono nella pentola o nella padella. Sono rovinate! Successivamente dovrete pulire i calamari, ovviamente.
Soffriggete agilmente lo spicchio d’aglio in olio d’oliva (extravergine!). Quando è dorato, aggiungete i calamari e un po’ di sale e fate cuocere il tutto per cinque minuti. Poi aggiungete il vino. Contemporaneamente si può cuocere la pasta. È molto importante: scolateli quando sono ancora molto sodi al morso!
Quando il vino sarà evaporato, togliete gli spicchi d’aglio dalla padella, aggiungete i pomodorini e fate cuocere per altri cinque minuti. Quindi scolate la pasta e aggiungetela alla padella. Infine, aggiungete le cozze, solo molto brevemente, poi potete spegnere il fuoco. Servire caldo. Buon appetito!
Potete vedere la preparazione in questo video. La ricetta è un po’ diversa dalla mia, ma credo che si capisca bene:
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