I peperoni ripieni di carne e salsiccia in realtà mi piacciono anche da fare. Si può preparare bene la pietanza e basta metterla in forno per tempo, dove cuoce senza troppa fatica. Il riso si accompagna molto bene come contorno. Oppure la polenta. La polenta in realtà si sposa con tutto. Ma partiamo dall’inizio:
IngredientiPer 4 persone sono necessari
- 4 peperoni grandi (quelli rotondi sono più facili da riempire)
- 300 g di carne di vitello macinata (se non vi piace la carne di vitello, potete usare anche quella di manzo)
- 150 g di salsiccia
- 100 g di pangrattato
- 50 g di Grana Padano o Parmigiano Reggiano da grattugiare
- 200 g di formaggio provolone
- 150 ml di latte intero
- 2 uova
- prezzemolo
- Sale e pepe nero a piacere
Per la gratinatura sono necessari
- 20 g di Grano Padano o Parmigiano Reggiano
- 20 g di formaggio provolone
E per la decorazione un po’ di basilico, perché così è più bello.
Naturalmente, per prima cosa è necessario lavare accuratamente i peperoni, asciugarli, quindi tagliare la calotta in alto e rimuovere con cura i semi attraverso l’apertura in alto. La calotta tagliata (escluso il gambo) può essere tagliata a cubetti. Mescolate quindi pangrattato e latte, Ora è il turno della salsiccia: togliete la pelle e mettete la carne della salsiccia in una ciotola, a cui potete aggiungere contemporaneamente anche la carne macinata. Ora versare il latte in eccesso dal pangrattato e aggiungerlo alla salsiccia e alla carne macinata. Mescolate bene il tutto.
Ora potete aggiungere il formaggio grattugiato: provolone e grana (o parmigiano). Aggiungere rapidamente le due uova e i peperoni tagliati a cubetti. E naturalmente sale e pepe. E il prezzemolo. Ora mescolate di nuovo bene il tutto. Usate le mani, così avrete una sensazione speciale per il “vostro” cibo!
Ora mettete i peperoni in una pirofila e riempiteli con cura con il composto. Con il dorso di un cucchiaio, potete premere bene il composto. Non spingete troppo forte per non rompere i peperoni!
A questo punto, potreste fare una pausa o dedicarvi ad altro. Perché ora non resta che cuocere i baccelli per 40 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Poi si cosparge il formaggio rimanente e si grigliano i peperoni per altri 3-4 minuti a fuoco vivo. Il piatto è pronto. Buon appetito!
