Penne con crema di peperoni

Penne con crema di peperoni — .en

Quando deve andare via molto velocemente, mi preparo questo piatto piccante: Le penne escono dalla confezione. E in casa ci sono sempre pomodori, basilico e peperoncini!

Ingredienti

Per 4 persone avrete bisogno di:

  • 320 g di Penne Rigate
  • 400 g di peperoni rossi
  • 250 g di pomodori in scatola (ma quelli buoni!)
  • 1 spicchio d’aglio
  • Basilico q.b
  • Olio extravergine di oliva q.b
  • Sale fino a piacere
  • Pepe nero q.b
Preparazione

Mettere la pasta in acqua bollente e poi lavare e tagliare i peperoni. Molto importante: togliere i piccoli semi! Mettere i pomodori, i peperoni e l’aglio in una padella con olio caldo, condire bene (almeno così faccio io; per me può essere caldo!) e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Poi riducete tutto in purea con un frullatore a mano o in un robot da cucina e versate la crema sulla pasta precedentemente scolata. Non lasciate che la pasta bolla! In Italia si mangia al dente. Potete aggiungere altra acqua di cottura della pasta se non l’avete versata. In questo modo sarà più succosa. Ma non a tutti piace. Con un po’ di basilico sopra, è un piatto veloce per il pranzo. Buon appetito!



Saluti,
Mafalda Cinquetti




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